社会福祉法人 長岡福祉協会 高齢者総合ケアセンターこぶし園｜指定介護老人福祉施設｜短期入所生活介護｜通所介護｜訪問介護｜新潟県長岡市

　令和５年１０月２２日（日）に長岡崇徳大学にて、第３回崇徳厚生事業団芋煮会を開催しました。

　今回は事業団内より５チームが参加し、コンテスト形式での開催となりました。

　こぶし園からも栄養課職員が参加し、見事、優勝することができました。

　レシピも掲載させていただきますので、是非ご活用ください。

☆材料（４人分）

　里芋　２００ｇ　　　豚バラ小間　８０ｇ　　　　

　長ネギ　８０ｇ　　　栃尾油揚げ　４０ｇ

　しめじ　４０ｇ　　　だし汁　６００ｃｃ

　しいたけ　４０ｇ　　料理酒　４０ｇ

　黒板こんにゃく　４０ｇ　　　こんぶ茶　適量

　三つ葉　１０ｇ　　　ろく助の塩　適量

　ゆず皮　１ｇ（ネットで買えます。おいしい塩）

☆作り方

（１）里芋は皮を剥いて塩でもんだ後水で洗う。

（２）黒こんにゃくは手でちぎって下茹でをする。

（３）あとの材料は食べやすい大きさに切る。

（４）鍋に材料を入れ、だし汁で煮る。里芋の灰汁が出るので取る。

（５）料理酒、昆布茶を入れて煮る。

（６）塩を入れて味を調整してしばらく煮込む。

（７）器に盛り、上に三つ葉とゆず皮をのせたらできあがり。